Les Spécialités provençales

Les spécialités aixoises proviennent des différents produits-ingrédients exposés sur les marchés gais et colorés de la Provence.
La cuisine est parfumée par les différentes herbes issue de la végétation provencale, pour en citer quelques uns comme:
Le (thym, l'origan, la sarriette, le romarin, le fenouil , la lavande et la farigoulette), sans oublier l'ail, l'huile d'olive, le basilic, l'oignon qui agrémentent et donne du goût aux légumes comme les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons, les salades et bien d'autres ...
En accompagnement également des produits de la mer, les volailles, les viandes et le gibier.

Quelques mets provençaux à déguster.
On peut citer quelques recettes:
La Soupe au Pistou, la Daube Provençale, la ratatoille, la pompe à l'huile, les navettes, l' Aïoli ...
Les bonnes senteurs - herbes des collines provencales.
On trouve les herbes suivantes:
(le thym, l'origan,la sarriette,le romarin,le basilic,le fenouil, la lavande, la menthe poivrée et la farigoulette)

Quelques Traditions et Spécialités Provençales
Les calissons et le miel de la provence
Les fromages de chèvre artisanales
Les olives - la tapenade et l'huile d'olive
La route des vins pour découvrir les Côteaux d'Aix - et l'olive en Pays d'Aix
L' Artisanat - Crèche et les santons de Provence à découvrir
Les Marchés - les Foires les brocantes en passant par les vides- greniers pour allez chiner

L'olive en Provence
On compte aujourd'hui dans le Pays d'Aix quelques 2000 oléiculteurs et près de 300000 oliviers entretenus.
Aix, la fête de l'huile d'olive nouvelle a lieu chaque année quelques jours avant les fêtes de Noël, au centre de la ville d'Aix place de la Rotonde.

La lavande de Provence
La lavande est utilisée en cuisine, pour la santé, et autres bienfaits, voir en parfum, en huile essentiel, en infusion, et sous toutes autres formes comme par exemple:
(savon, sels de baim, fleurs en bouquets ou sachets, pots pourris ou diffuseurs de parfum)

Les calissons d'Aix en Provence
Les Calissons c'est un mélange d'amandes et de fruits confits, la fabrication du calisson est restée artisanale.
C'est une authentique et grande spécialité gourmande d’Aix-en-Provence.

Les chocolats aux fleurs de Provence
Le chocolat est travaillé par quelques artisans en Provence, notamment certains chocolats parfumés aux fleurs provençales :
On trouve les chocolats aux divers parfum tels que:
Les chocolats au jasmin, les chocolats au coquelicot, les chocolats à la lavande, les chocolats au mimosa , les chocolats à la rose et encore les chocolats à la violette.  
Les nougats de Provence
Les nougats sont confectionnés à la base, avec des amandes, du sucre du miel.
Moelleux et à la fois fondant dans la bouche

Les navettes de Provence
C'est un gateaux en forme de navette à l'arôme de la fleur d'orange, de l'anis un biscuit craquant sous les dents
Les navettes se conservent très bien dans une boîte métallique.