|
Les
Spécialités
provençales
Les
spécialités
aixoises proviennent des
différents
produits-ingrédients
exposés sur les
marchés gais et
colorés de la
Provence.
La cuisine est parfumée
par les différentes herbes
issue de la
végétation
provencale, pour en citer
quelques uns comme:
Le (thym, l'origan, la sarriette,
le romarin, le fenouil , la
lavande et la farigoulette), sans
oublier l'ail, l'huile d'olive,
le basilic, l'oignon qui
agrémentent et donne du
goût aux légumes
comme les tomates, les
courgettes, les aubergines, les
poivrons, les salades et bien
d'autres ...
En accompagnement
également des produits de
la mer, les volailles, les
viandes et le gibier.
Quelques mets
provençaux à
déguster.
On peut citer quelques
recettes:
La Soupe au Pistou, la Daube
Provençale, la ratatoille,
la pompe à l'huile, les
navettes, l' Aïoli ...
Les bonnes senteurs - herbes des
collines provencales.
On trouve les herbes
suivantes:
(le thym, l'origan,la
sarriette,le romarin,le
basilic,le fenouil, la lavande,
la menthe poivrée et la
farigoulette)
Quelques Traditions et
Spécialités
Provençales
Les calissons et le miel de
la provence
Les fromages de chèvre
artisanales
Les olives - la tapenade et
l'huile d'olive
La route des vins pour
découvrir les
Côteaux d'Aix - et l'olive
en Pays d'Aix
L' Artisanat - Crèche et
les santons de Provence à
découvrir
Les Marchés - les Foires
les brocantes en passant par les
vides- greniers pour allez
chiner
L'olive en Provence
On compte aujourd'hui dans le
Pays d'Aix quelques 2000
oléiculteurs et
près de 300000 oliviers
entretenus.
Aix, la fête de l'huile
d'olive nouvelle a lieu chaque
année quelques jours avant
les fêtes de Noël, au
centre de la ville d'Aix place de
la Rotonde.
La lavande de Provence
La lavande est utilisée en
cuisine, pour la santé, et
autres bienfaits, voir en parfum,
en huile essentiel, en infusion,
et sous toutes autres formes
comme par exemple:
(savon, sels de baim, fleurs en
bouquets ou sachets, pots pourris
ou diffuseurs de parfum)
Les calissons d'Aix en
Provence
Les Calissons c'est un
mélange d'amandes et de
fruits confits, la fabrication du
calisson est restée
artisanale.
C'est une authentique et grande
spécialité
gourmande
dAix-en-Provence.
Les chocolats aux fleurs de
Provence
Le chocolat est
travaillé par quelques
artisans en Provence, notamment
certains chocolats
parfumés aux fleurs
provençales :
On trouve les chocolats aux
divers parfum tels que:
Les chocolats au jasmin, les
chocolats au coquelicot, les
chocolats à la lavande,
les chocolats au mimosa , les
chocolats à la rose et
encore les chocolats à la
violette.
Les nougats de Provence
Les nougats sont
confectionnés à la
base, avec des amandes, du sucre
du miel.
Moelleux et à la fois
fondant dans la bouche
Les navettes de Provence
C'est un gateaux en forme de
navette à l'arôme de
la fleur d'orange, de l'anis un
biscuit craquant sous les
dents
Les navettes se conservent
très bien dans une
boîte
métallique.
|